Banan biz tez-tez iste'mol qiladigan mevalardan biridir. Oziqlantiruvchi komponentlar va banan qayta ishlangan mahsulotlarning asl rangini saqlab qolish uchun tadqiqotchilar foydalanadilarFmuzlashDrier vakuumli muzlatish quritish tadqiqotlari uchun. Bananlarni muzlatish bilan quritish bo'yicha tadqiqotlar asosan banan bo'laklari va banan kukuniga qaratilgan.
Banan kukunini muzlatish bilan quritish jarayoni birinchi navbatda bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: dastlabki ishlov berish, oldindan muzlatish, sublimatsiya quritish, desorbsion quritish va qadoqlash. Oldindan ishlov berish, keyinchalik quritishni osonlashtirish uchun bananlarni tozalash, tilimlash va pulpalashni o'z ichiga oladi. Oldindan muzlatish, sublimatsiya quritish bosqichida barqaror sublimatsiya interfeysini hosil qilish uchun banan pulpasini ma'lum bir haroratgacha muzlatishdan iborat. Sublimatsiya bilan quritish muzlatilgan banan pulpasini sublimatsiya orqali namlikni olib tashlash uchun vakuum sharoitida isitishni o'z ichiga oladi. Desorbsion quritish kerakli quruqlikka erishish uchun qoldiq namlikni qo'shimcha ravishda yo'q qiladi. Nihoyat, qadoqlangan banan kukuni bozorga tayyor.
Mahsulot sifatini ta'minlash uchun muzlatish bilan quritish paytida bir nechta muhim parametrlarni qat'iy nazorat qilish kerak. Birinchidan,material qalinligi: Banan pulpasi juda yopishqoq bo'lgani uchun, qatlamlar orasidagi qatlamlar yoki to'liq quritilmasligi kabi muammolarni oldini olish uchun ishlab chiqarish jarayonida bir xil qalinlikni saqlash kerak. Ikkinchidan,sublimatsiya paytida isitish harorati: Tajribalar shuni ko'rsatadiki, tokchalar harorati tegishli diapazonda (≤20°C) oshgani sayin quritish vaqti kamayadi. Shu bilan birga, yuqori ish bosimi ostida haddan tashqari isitish mahsulotning erishiga olib kelishi mumkin, bu esa harorat cheklovlarini talab qiladi. Nihoyat,sublimatsiya bosimi: Ish bosimi birinchi navbatda issiqlik va massa uzatishga ta'sir qiladi. Tadqiqotlar quritish vaqtini kamaytiradigan optimal bosimni (taxminan 40Pa) ko'rsatadi.
Muzlatib quritish egri chizig'i quritish jarayonining hal qiluvchi ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi. Turli sharoitlarda egri chiziqlarni tahlil qilish orqali jarayon parametrlarini optimallashtirish mumkin. Masalan, optimal sharoitlarda (8 mm qalinlik, 20 ° C isitish, 40 Pa bosim) muzlatish-quritish egri barqaror sublimatsiya va desorbsiya fazalarini, qisqaroq quritish vaqtini va yuqori mahsulot sifatini namoyish etadi.
Muzlatish quritgichlari banan kukunini ishlab chiqarishda muhim afzalliklarni va keng qo'llash istiqbollarini namoyish etadi. Asosiy parametrlarni qat'iy nazorat qilish va jarayonlarni optimallashtirish orqali mahsulot sifatini ham, ishlab chiqarish samaradorligini ham oshirish mumkin. Bugungi kunda oziq-ovqat sifati standartlari ortib borayotganligi sababli, BOTH ning yuqori sifat talablari uchun mo'ljallangan turli xil muzlatish quritgichlari keng qo'llanila boshlandi.So'rov uchun xush kelibsizbatafsil ma'lumot uchun.
Xabar vaqti: 2025-yil 11-mart
