Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat, qisqartirilgan FD oziq-ovqati sifatida, vakuumli muzlatish-quritish texnologiyasi yordamida ishlab chiqariladi. Ushbu mahsulotlar xona haroratida konservantlarsiz besh yildan ortiq saqlanishi mumkin va ular yengil, bu ularni tashish va tashishni osonlashtiradi.
FoydalanishMuzlatgichli quritgich, ushbu vakuumli muzlatib quritish texnologiyasi oziq-ovqatning rangi, ta'mi va ozuqaviy qiymatini samarali saqlaydi, uning tashqi ko'rinishi, xushbo'yligi, ta'mi va tuzilishini saqlab qoladi, shu bilan birga vitaminlar va oqsillar kabi muhim ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi. Iste'mol qilishdan oldin ozgina tayyorlash uni bir necha daqiqa ichida yangi oziq-ovqatga aylantirish imkonini beradi. Bundan tashqari, muzlatib quritilgan oziq-ovqatlar sovutishni talab qilmaydi va qadoqlangandan so'ng xona haroratida saqlanishi, tashilishi va sotilishi mumkin.
1. Jarayon: Muzlatilgan quritilgan ovqatlar va quritilgan ovqatlar
Suvsizlanish:
Dehidratsiya, shuningdek, termal quritish deb ham ataladi, bu ham issiqlik, ham namlik tashuvchilardan foydalanadigan quritish jarayonidir. Odatda, issiq havo ham issiqlik, ham namlik tashuvchisi bo'lib xizmat qiladi. Issiq havo isitiladi va keyin oziq-ovqatga qo'llaniladi, bu esa namlikning bug'lanishiga va havo tomonidan olib ketilishiga olib keladi.
Termik suvsizlanish issiqlikni tashqaridan ichkariga, namlikni esa ichkaridan tashqariga o'tkazish orqali ishlaydi, buning ham o'z cheklovlari bor. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, u tashqi yuzaning qisqarishiga olib kelishi mumkin, bu esa quritish jarayonini sekinlashtiradi, juda past harorat esa samarasizlikka olib kelishi mumkin. Haddan tashqari ichki namlik bug'lanishi hujayra devorlarining yorilishiga olib kelishi mumkin, bu esa ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi.
Muzlatib quritish:
Muzlatib quritish namlikning sublimatsiyasini o'z ichiga oladi, suvsizlanish esa bug'lanishga bog'liq. Muzlatib quritishda namlik to'g'ridan-to'g'ri qattiq holatdan gazsimon holatga o'tadi va oziq-ovqatning fizik tuzilishini saqlab qoladi. Aksincha, suvsizlanish namlikni suyuqlikdan gazsimon holatga o'zgartiradi.
Hozirgi vaqtda vakuumli muzlatib quritish eng yaxshi usul hisoblanadi. Past haroratli, past bosimli sharoitlarda oziq-ovqatning fizik tuzilishi deyarli o'zgarmaydi, bu esa namlik gradienti ta'sirida kirib borishi natijasida qisqarishning oldini oladi. Bu usul shuningdek, sublimatsiya nuqtasini oshiradi, natijada quritish samaradorligi oshadi.
2. Natijalar: Muzlatilgan holda quritilgan oziq-ovqat va quritilgan oziq-ovqat
Yaroqlilik muddati:
Namlikni yo'qotish darajasi saqlash muddatiga bevosita ta'sir qiladi. Quritilgan mevalar, sabzavotlar va kukunlar kabi quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddati taxminan 15-20 yil; asal, shakar, tuz, qattiq bug'doy va suli yormasi 30 yildan ortiq saqlanishi mumkin. Aksincha, muzlatilgan holda quritilgan meva va sabzavotlar 25-30 yil saqlanishi mumkin.
Oziqlanish tarkibi:
AQSh sog'liqni saqlash tashkilotlari tadqiqotlariga ko'ra, muzlatib quritish ko'pgina vitaminlar va minerallarni saqlab qoladi. Biroq, muzlatib quritilgan oziq-ovqatlarda tez parchalanadigan S vitamini kabi ba'zi vitaminlar yetishmasligi mumkin. Suvsizlanish tola yoki temir miqdorini o'zgartirmaydi, lekin vitaminlar va minerallarning parchalanishiga olib kelishi mumkin, bu esa suvsizlangan oziq-ovqatlarni muzlatib quritilgan oziq-ovqatlarga qaraganda kamroq to'yimli qiladi. Suvsizlanish paytida A va S vitaminlari, niatsin, riboflavin va tiamin uchun ozuqaviy moddalar yo'qotilishi mumkin.
Namlik miqdori:
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning asosiy maqsadi namlikni yo'qotish, buzilish va mog'or o'sishining oldini olishdir. Quritish namlikning 90-95 foizini yo'qotadi, muzlatib quritish esa 98-99 foizini yo'qotishi mumkin. Uyda quritish odatda taxminan 10 foiz namlikni qoldiradi, professional quritish usullari esa saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
Tashqi ko'rinishi va tuzilishi:
Quritilgan va muzlatilgan holda quritilgan ovqatlar orasidagi asosiy farqlardan biri ularning tashqi ko'rinishidir. Quritilgan ovqatlar mo'rt va qattiq bo'lib qoladi, muzlatilgan holda quritilgan ovqatlar esa og'izga kirishi bilan darhol yumshaydi. Muzlatilgan holda quritilgan ovqatlar quritilganlarga qaraganda ancha yengilroq.
Pishirish:
Quritilgan ovqatlarni iste'mol qilishdan oldin pishirish kerak va ko'pincha ziravorlar qo'shish kerak bo'ladi. Bu ovqatlarni iste'mol qilishdan oldin issiq suvda qaynatishga vaqt sarflashni anglatadi. Quritilgan ovqatlarni tayyorlash 15 daqiqadan 4 soatgacha davom etishi mumkin. Aksincha, muzlatilgan holda quritilgan ovqatlar faqat qaynoq suvni talab qiladi; shunchaki issiq yoki sovuq suv qo'shing va iste'mol qilish uchun 5 daqiqa kuting.
Xulosa qilib aytganda, bugungi bozorda qaysi turdagi oziq-ovqat mahsulotlari yaxshiroq rivojlanishi mumkinligi aniq. Yashil va sog'lom oziq-ovqatlar tobora ko'proq odamlar intiladigan tendentsiyaga aylanib bormoqda.
Agar siz bizning mahsulotimizga qiziqsangizOziq-ovqat Muzlatgichli quritish mashinasiyoki biron bir savolingiz bo'lsa, iltimos, bemalol murojaat qilingBiz bilan bog'lanishMuzlatgichli quritish mashinasining professional ishlab chiqaruvchisi sifatida biz maishiy, laboratoriya, sinov va ishlab chiqarish modellari kabi turli xil texnik xususiyatlarni taklif etamiz. Sizga uy sharoitida foydalanish uchun uskunalar kerakmi yoki yirik sanoat uskunalari kerakmi, biz sizga eng yuqori sifatli mahsulot va xizmatlarni taqdim eta olamiz.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 4-noyabr
