Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat va suvsizlangan oziq-ovqat

1. Jarayon: muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat va suvsizlangan ovqatlar 

Suvsizlanish:

Termal quritish deb ham ataladigan dehidratsiya ham termal, ham namlik tashuvchilardan foydalanadigan quritish jarayonidir. Odatda, issiq havo ham issiqlik, ham namlik tashuvchisi bo'lib xizmat qiladi. Issiq havo isitiladi va keyin oziq-ovqatga qo'llaniladi, namlik bug'lanadi va havo bilan olib ketiladi. 

Termal dehidratsiya issiqlikni tashqaridan ichkariga va namlikni ichkariga o'tkazish orqali ishlaydi, bu esa o'z cheklovlariga ega. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, u tashqi yuzaning qisqarishiga olib kelishi mumkin, quritish jarayonini sekinlashtiradi, juda past harorat esa samarasizlikka olib kelishi mumkin. Haddan tashqari ichki namlik bug'lanishi hujayra devorlarining yorilishiga olib kelishi mumkin, bu esa ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi. 

Muzlatib quritish:  

Muzlatib quritish namlikning sublimatsiyasini o'z ichiga oladi, suvsizlanish esa bug'lanishga bog'liq. Muzlatib quritishda namlik oziq-ovqatning jismoniy tuzilishini saqlab, to'g'ridan-to'g'ri qattiq holatdan gazga o'tadi. Aksincha, suvsizlanish namlikni suyuqlikdan gazga o'zgartiradi. 

Hozirgi vaqtda vakuumli muzlatish bilan quritish eng yaxshi usul hisoblanadi. Past haroratli, past bosimli sharoitlarda oziq-ovqatning jismoniy tuzilishi asosan ta'sirlanmagan bo'lib, namlik gradienti ta'sirida kirib borishi sababli qisqarishning oldini oladi. Bu usul, shuningdek, sublimatsiya nuqtasini oshiradi, natijada quritish samaradorligi yuqori bo'ladi. 

2. Natijalar: muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat va suvsizlangan oziq-ovqat 

Yaroqlilik muddati:

Namlikni yo'qotish darajasi to'g'ridan-to'g'ri saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Quritilgan mevalar, sabzavotlar va kukunlar kabi quritilgan oziq-ovqatlarning saqlash muddati taxminan 15-20 yil; asal, shakar, tuz, qattiq bug'doy va jo'xori 30 yildan ortiq davom etishi mumkin. Aksincha, muzlatilgan quritilgan meva va sabzavotlar 25-30 yil davom etishi mumkin. 

Oziqlantiruvchi tarkib:

AQSh sog'liqni saqlash tashkilotlari tadqiqotiga ko'ra, muzlatish bilan quritish ko'pchilik vitamin va minerallarni saqlaydi. Biroq, muzlatilgan quritilgan oziq-ovqatlarda ba'zi vitaminlar, masalan, S vitamini yo'q bo'lishi mumkin, bu tez parchalanadi. Suvsizlanish tola yoki temir tarkibini o'zgartirmaydi, lekin u vitaminlar va minerallarning parchalanishiga olib kelishi mumkin, bu esa quritilgan oziq-ovqatlarni muzlatilgan quritilgan ovqatlarga qaraganda kamroq to'yimli qiladi. Suvsizlanish vaqtida A va C vitaminlari, niatsin, riboflavin va tiamin uchun ozuqa moddalarining yo'qolishi mumkin. 

Namlik tarkibi:

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning asosiy maqsadi namlikni yo'qotish, buzilish va mog'or paydo bo'lishining oldini olishdir. Suvsizlanish namlikning 90-95% ni olib tashlaydi, muzlatish bilan quritish esa 98-99% ni yo'q qiladi. Uyda suvsizlanish odatda taxminan 10% namlikni qoldiradi, professional suvsizlantirish usullari esa uzoqroq saqlash muddatiga erishishi mumkin. 

Tashqi ko'rinishi va tuzilishi:

Suvsizlangan va muzlatilgan quritilgan ovqatlar o'rtasidagi asosiy farqlardan biri ularning tashqi ko'rinishidir. Suvsizlangan ovqatlar mo'rt va qattiq bo'lib qoladi, muzlatilgan quritilgan ovqatlar esa og'izga tushganda darhol yumshaydi. Muzlatilgan quritilgan ovqatlar suvsizlanganlarga qaraganda sezilarli darajada engilroq. 

Pishirish:

Suvsizlangan ovqatlar iste'mol qilishdan oldin pishirishni talab qiladi va ko'pincha ziravorlar kerak. Bu ovqatdan oldin mahsulotlarni issiq suvda qaynatish uchun vaqt sarflashni anglatadi. Suvsiz oziq-ovqatlarni tayyorlash 15 daqiqadan 4 soatgacha davom etishi mumkin. Aksincha, muzlatilgan quritilgan ovqatlar faqat qaynoq suvni talab qiladi; shunchaki issiq yoki sovuq suv qo'shing va ovqatlanish uchun 5 daqiqa kuting. 

Xulosa qilib aytganda, bugungi bozorda qaysi turdagi oziq-ovqat yaxshiroq rivojlanishi aniq. Yashil va sog'lom ovqatlar tobora ko'proq odamlar izlayotgan tendentsiyaga aylanib bormoqda.

Agar biz bilan qiziqsangizOziq-ovqat Muzlatib quritish mashinasiyoki biron bir savolingiz bo'lsa, iltimos, bemalol murojaat qilingBiz bilan bog'lanish. Muzlatish quritish mashinasining professional ishlab chiqaruvchisi sifatida biz uy xo'jaligi, laboratoriya, uchuvchi va ishlab chiqarish modellarini o'z ichiga olgan turli xil texnik xususiyatlarni taklif etamiz. Sizga uy foydalanish uchun uskunalar yoki yirikroq sanoat uskunalari kerak bo'ladimi, biz sizga eng yuqori sifatli mahsulot va xizmatlarni taqdim eta olamiz.