Shiitake qo'ziqorinlarini qayta ishlashda muzlatib quritish texnologiyasini qo'llash an'anaviy yeyiladigan qo'ziqorinlar sanoatida zamonaviy chuqur qayta ishlash yo'lidagi muhim qadamdir. Quyoshda quritish va issiq havoda quritish kabi an'anaviy quritish usullari shiitake qo'ziqorinlarining saqlash muddatini uzaytirish bilan birga, ko'pincha ozuqa moddalarining sezilarli darajada yo'qolishiga olib keladi. Past haroratda muzlatish va vakuumda suvsizlantirishni o'z ichiga olgan muzlatib quritish texnologiyasining joriy etilishi shiitake qo'ziqorinlarining ozuqaviy tarkibini to'liq saqlash imkonini beradi va shiitake mahsulotlari sifatini oshirish uchun yangi yo'llarni ochadi.
Ozuqaviy moddalarni saqlab qolish nuqtai nazaridan, muzlatib quritish texnologiyasi sezilarli afzalliklarni namoyish etadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muzlatib quritilgan shiitake qo'ziqorinlari oqsil miqdorining 95% dan ortig'ini, S vitaminining 90% dan ortig'ini va deyarli barcha polisaxarid faolligini saqlab qoladi. Ozuqaviy moddalarning bu ajoyib saqlanishi muzlatib quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini chinakam "ozuqaviy xazina"ga aylantiradi. Bundan tashqari, muzlatib quritish jarayoni qo'ziqorinlarning jismoniy shaklini ajoyib darajada saqlaydi. Muzlatib quritilgan shiitake qo'ziqorinlari soyabonga o'xshash tuzilishini to'liq saqlab qoladi va qayta suv bilan to'ldirilganda deyarli to'liq yangi holatiga qaytadigan aniq tuzilishga ega. Bu xususiyat nafaqat mahsulotning vizual sifatini yaxshilaydi, balki keyingi pishirish va qayta ishlash uchun qulaylik yaratadi.
Muzlatilgan holda quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini tayyorlash jarayoni:
1. Xom ashyoni oldindan qayta ishlash: Xom ashyoni tanlash mahsulot sifatini ta'minlashning birinchi bosqichidir. Yangi, butun va kasalliksiz yuqori sifatli shiitake qo'ziqorinlari tanlanadi, tuproq, chang va boshqa iflosliklarni olib tashlash uchun tozalanadi va qo'ziqorinlarning strukturaviy yaxlitligini saqlashga e'tibor beriladi. Tozalashdan so'ng, sirt namligi to'kiladi.
2. Muzlatish-quritish bosqichi uchun muzlatish-quritish mashinasidan foydalaning: muzlatishdan oldingi jarayon -35 ° C dan past haroratga erishish uchun tez muzlatish texnologiyasidan foydalanadi va oldindan muzlatish vaqti odatda xom ashyoning qalinligiga qarab 2-4 soatni tashkil qiladi. Muzlatilgan shiitake qo'ziqorinlari muzlatish-quritish mashinasiga solinadi va quritish bosqichi vakuum muhitida amalga oshiriladi va isitish plitasining harorati erkin suvni olib tashlash uchun asta-sekin -10℃ dan -5℃ gacha ko'tariladi. Bu jarayonda material harorati evtektik nuqta haroratidan oshmasligini ta'minlash uchun real vaqt rejimida kuzatilishi kerak. Erkin suvni olib tashlagandan so'ng, bog'langan suvni olib tashlash uchun isitish plitasining harorati yana 30 ° C dan 40 ° C gacha ko'tariladi. Muzlatish-quritishdan so'ng, shiitake qo'ziqorinlarining suv miqdori 3% dan 5% gacha kamayadi. Butun jarayon past haroratlarda amalga oshirilganligi sababli, shiitake qo'ziqorinlarining faol moddalari saqlanib qoladi va ozuqa moddalari uzoq muddatli saqlashda ham yaxshiroq saqlanadi.
3. Qadoqlash: Qadoq azot bilan to'ldirilgan va qoldiq kislorod miqdori 2% dan pastroq nazorat qilinadi. Azot bilan to'ldirilgan qadoq nafaqat muzlatilgan quritilgan shiitake qo'ziqorinlarining ta'mini samarali saqlaydi, balki tashish va saqlashda yaxshiroq himoya ham beradi.
Agar siz bizning mahsulotimizga qiziqsangizMuzlatgichli quritish mashinasiyoki biron bir savolingiz bo'lsa, iltimos, bemalol murojaat qilingBiz bilan bog'lanishMuzlatgichli quritish mashinasining professional ishlab chiqaruvchisi sifatida biz maishiy, laboratoriya, sinov va ishlab chiqarish modellari kabi turli xil texnik xususiyatlarni taklif etamiz. Sizga uy sharoitida foydalanish uchun uskunalar kerakmi yoki yirik sanoat uskunalari kerakmi, biz sizga eng yuqori sifatli mahsulot va xizmatlarni taqdim eta olamiz.
Nashr vaqti: 2025-yil 17-mart
