Shiitake qo'ziqorinlarini qayta ishlashda muzlatish quritish texnologiyasini qo'llash an'anaviy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sanoatida zamonaviy chuqur qayta ishlashga qaratilgan muhim qadamdir. Quyoshda quritish va issiq havoda quritish kabi an'anaviy quritish usullari shiitake qo'ziqorinlarini saqlash muddatini uzaytirish bilan birga, ko'pincha ozuqa moddalarining sezilarli darajada yo'qolishiga olib keladi. Past haroratda muzlatish va vakuumli suvsizlanishni o'z ichiga olgan muzlatish quritish texnologiyasini joriy etish shiitake qo'ziqorinlarining ozuqaviy tarkibini to'liq saqlashga imkon beradi, shiitake mahsulotlari sifatini oshirish uchun yangi yo'llarni ochadi.
Oziq moddalarni saqlash nuqtai nazaridan, muzlatish quritish texnologiyasi muhim afzalliklarni namoyish etadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muzlatilgan quritilgan shiitake qo'ziqorinlari protein tarkibining 95% dan ortig'ini, S vitaminining 90% dan ortig'ini va deyarli barcha polisakkarid faolligini saqlaydi. Oziq moddalarning bunday ajoyib saqlanishi muzlatilgan quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini haqiqiy "oziqlanish xazinasiga" aylantiradi. Bundan tashqari, muzlatish bilan quritish jarayoni qo'ziqorinlarning jismoniy shaklini sezilarli darajada saqlaydi. Muzlatilgan quritilgan shiitake qo'ziqorinlari to'liq soyabonga o'xshash tuzilmasini saqlab qoladi va regidratatsiyadan keyin deyarli to'liq yangi holatini tiklaydigan tiniq tuzilishga ega. Bu xususiyat nafaqat mahsulotning vizual sifatini yaxshilaydi, balki keyingi pishirish va qayta ishlash uchun ham qulaylik yaratadi.
Muzlatilgan quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini tayyorlash jarayoni:
1. Xom ashyoni oldindan qayta ishlash: Xom ashyoni tanlash mahsulot sifatini ta'minlashning birinchi bosqichidir. Yangi, buzilmagan va kasalliksiz yuqori sifatli shiitake qo'ziqorinlari tanlanadi, tuproq, chang va boshqa aralashmalarni tozalash uchun tozalanadi va qo'ziqorinlarning strukturaviy yaxlitligini saqlashga e'tibor beriladi. Tozalashdan keyin sirt namligi drenajlanadi.
2. Muzlatib quritish bosqichi uchun muzlatish mashinasidan foydalaning: oldindan muzlatish jarayoni -35 ° C dan past haroratga erishish uchun tez muzlatish texnologiyasidan foydalanadi va oldindan muzlatish vaqti odatda xom ashyoning qalinligi bo'yicha 2-4 soat. Muzlatilgan shiitake qo'ziqorinlari muzlatish quritish mashinasiga qo'yiladi va quritish bosqichi vakuum muhitida amalga oshiriladi va bo'sh suvni olib tashlash uchun isitish plitasining harorati asta-sekin -10 ℃ dan -5 ℃ gacha oshiriladi. Ushbu jarayonda materialning harorati evtektik nuqta haroratidan oshmasligini ta'minlash uchun real vaqt rejimida kuzatilishi kerak. Erkin suvni olib tashlaganingizdan so'ng, bog'langan suvni olib tashlash uchun isitish plitasining harorati 30 ° C dan 40 ° C gacha oshiriladi. Muzlatib quritgandan so'ng, shiitake qo'ziqorinidagi suv miqdori 3% dan 5% gacha kamayadi. Butun jarayon past haroratlarda amalga oshirilganligi sababli, shiitake qo'ziqorinining faol moddalari saqlanib qoladi va ozuqa moddalari uzoq muddatli saqlashda ham yaxshiroq saqlanadi.
3. Qadoqlash: Qadoqlash azot bilan to'ldirilgan va qoldiq kislorod miqdori 2% ostida nazorat qilinadi. Azot bilan to'ldirilgan qadoqlash nafaqat muzlatilgan quritilgan shiitake qo'ziqorinlarining tiniq ta'mini samarali saqlaydi, balki tashish va saqlashda ham yaxshi himoya qiladi.
Agar biz bilan qiziqsangizMuzlatib quritish mashinasiyoki biron bir savolingiz bo'lsa, iltimos, bemalol murojaat qilingBiz bilan bog'lanish. Muzlatish quritish mashinasining professional ishlab chiqaruvchisi sifatida biz uy xo'jaligi, laboratoriya, uchuvchi va ishlab chiqarish modellarini o'z ichiga olgan turli xil texnik xususiyatlarni taklif etamiz. Sizga uy foydalanish uchun uskunalar yoki yirikroq sanoat uskunalari kerak bo'ladimi, biz sizga eng yuqori sifatli mahsulot va xizmatlarni taqdim eta olamiz.
Xabar vaqti: 2025-yil 17-mart
