Muzlatishni quritish - uzoq muddatli saqlash uchun samarali va ilmiy usul. Suv tarkibining ko'p qismini olib tashlash orqali, u go'shtning yaroqlilik muddati davomida sezilarli darajada kengayib, bakterial va fermentizmni samarali ravishda buzadi. Ushbu usul oziq-ovqat sanoatida, tashqi sarguzashtlarda va favqulodda zaxiralarda keng qo'llaniladi. Quyida ushbu jarayon uchun aniq qadamlar va mulohazalar:
1. Tegishli go'sht va tayyorgarlikni tanlash
Yangi va yuqori sifatli go'shtni tanlash muvaffaqiyatli muzlatishning asosi hisoblanadi. Go'shtning quyi yog 'miqdori, yog' mol go'shti yoki baliq kabi quyuq tarkibga ega bo'lish tavsiya etiladi, yog 'quritish jarayoniga ta'sir qilishi va saqlash paytida oksidlanish jarayoniga olib kelishi mumkin.
Kesish va qayta ishlash:
Qurilish jarayonini tezlashtiradigan sirt maydonini ko'paytirish uchun go'shtni bir tekis bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib oling.
Ichki namlikni puxta olib tashlashni ta'minlash uchun juda qalin (odatda 1-2 sm dan oshmasligi kerak).
Gigiena talablari:
Qarama-qarshi ifloslanishdan saqlanish uchun toza pichoq va kesish taxtalaridan foydalaning.
Go'sht yuzasini oziq-ovqat darajasini tozalash vositasi bilan yuving, agar kerak bo'lsa, qo'shimcha ishlov berishdan oldin to'liq yuvishni ta'minlang.
2. Oldindan muzlash qadam
Oldindan muzlash - bu muzlatishning quriydigan og'ir qadamidir. Uning maqsadi - go'sht kristallarini go'shtdagi suv mazmuniga hosil qilish, keyingi subtilatsiya uchun tayyorlash.
Muzlatish shartlari:
Go'shtni patnisga qo'ying, ular yopishmasligini oldini olish uchun ularning orasiga etarli joy bo'lsin.
Tovoqni muzlatgichga -20 ° C gacha yoki go'shtni to'liq muzlatguncha qo'ying.
Vaqt talablari:
Odatda 6 dan 24 soatgacha bo'lgan go'sht bo'laklarining o'lchamlari va qalinligiga bog'liq.
Sanoat-ko'lamli operatsiyalar, tez muzlash uskunalari uchun tezroq muzlatish uchun ishlatilishi mumkin.
3. Muzlatishni quritish jarayoni
Muzatlangan quritgich bu bosqich uchun asosiy uskunadir, bu esa muzlik kristallarining to'g'ridan-to'g'ri subinimatsiyasiga erishish uchun vakuum muhiti va haroratni boshqarish.
Yuklash va sozlash:
Muzlatilgan go'sht bo'laklarini muzli quritgichning tovoqlariga joylashtiring, hatto tarqalishni ta'minlaydi.
Dastlabki materialning quyi qismida 10 dan 20 darajagacha Selsiyni o'rnating.
SUBLIATATSIYA KO'RIShI:
Past bosimli sharoitlarda, asta-sekin haroratni -20 ° C dan 0 ° C gacha ko'taring. Bu muz kristallari to'g'ridan-to'g'ri suv bug'iga aylanadi va olib tashlanadi.
Ikkilamchi quritish bosqichlari:
HARAKATNING HARAKATI UChUN HARAKAT UChUN HOLDING NAZMATNI BOSHLASH UChUN.
Ushbu butun jarayon go'sht turiga qarab 20 dan 30 soatgacha bo'lishi mumkin.
4. Saqlash va qadoqlash
Muzlatib qurigan go'sht juda gigroskopik, shuning uchun qat'iy qadoqlash va saqlash choralarini ko'rish kerak.
Qadoqlash talablari:
Havo va namlikni minimallashtirish uchun vakuum muhrlangan sumkalar yoki alyuminiy folga qadoqlashdan foydalaning.
Namlikni yanada qisqartirish uchun qadoqlash ichidagi oziq-ovqat mahsulotlari siydikchilarini qo'shing.
Saqlash muhiti:
Salqin, quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va yuqori haroratdan uzoqroq joyda saqlang.
Agar shartlar imkon bersa, qadoqlangan go'shtni muzlatgichli yoki muzlatilgan muhitni keyinchalik saqlab turing.
Agar siz bizning ichimizdan manfaatdor bo'lsangizQuritgich mashinasini muzlatgichyoki biron bir savolingiz bo'lsa, iltimos, o'zingizni erkin his etingBiz bilan bog'lanish. Muzlatish mashinasining professional ishlab chiqaruvchisi sifatida biz turli xil texnik xususiyatlarni, shu jumladan uy xo'jaligini, laboratoriya, pilot va ishlab chiqarish modellarini taklif etamiz. Uydan foydalanish yoki kattaroq sanoat uskunalari uchun uskunalar kerakmi, biz sizga eng yuqori sifatli mahsulotlar va xizmatlarni taqdim etishimiz mumkin.
Post vaqti: yanvar-22-2025
