Go'shtni muzlatib quritish uzoq muddatli saqlashning samarali va ilmiy usuli hisoblanadi. Suv tarkibining ko'p qismini olib tashlab, u bakterial va fermentativ faollikni samarali ravishda inhibe qiladi, go'shtning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Bu usul oziq-ovqat sanoati, ochiq havoda sarguzashtlar va favqulodda zahiralarda keng qo'llaniladi. Quyida jarayonning aniq bosqichlari va fikrlari keltirilgan:
1. Muvofiq go'shtni tanlash va tayyorlash
Yangi va yuqori sifatli go'shtni tanlash muvaffaqiyatli muzlatish bilan quritishning asosidir. Tovuq ko'kragi, yog'siz mol go'shti yoki baliq kabi kam yog'li go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki yog' quritish jarayoniga ta'sir qilishi va saqlash vaqtida oksidlanishga olib kelishi mumkin.
Kesish va qayta ishlash:
Quritish jarayonini tezlashtiradigan sirt maydonini oshirish uchun go'shtni bir xil kichik bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Ichki namlikni to'liq olib tashlashni ta'minlash uchun juda qalin (odatda 1-2 sm dan ortiq bo'lmagan) bo'laklarni kesishdan saqlaning.
Gigiena talablari:
O'zaro ifloslanishni oldini olish uchun toza pichoqlar va kesish taxtalaridan foydalaning.
Agar kerak bo'lsa, go'sht yuzasini oziq-ovqat tozalovchi vositalar bilan yuving, lekin keyingi ishlov berishdan oldin yaxshilab chayishni ta'minlang.
2. Oldindan muzlatish bosqichi
Oldindan muzlatish muzlatishda quritishning muhim bosqichidir. Uning maqsadi go'sht tarkibidagi suv tarkibidan muz kristallarini hosil qilish, uni keyingi sublimatsiyaga tayyorlashdir.
Muzlatish shartlari:
Go'sht bo'laklarini laganda ustiga qo'ying, ular orasida yopishib qolmaslik uchun etarli joy qoldiring.
Tovoqni go'sht to'liq muzlatilgunga qadar -20 ° C yoki undan pastroq bo'lgan muzlatgichga qo'ying.
Vaqt talablari:
Oldindan muzlatish vaqti go'sht bo'laklarining kattaligi va qalinligiga bog'liq bo'lib, odatda 6 dan 24 soatgacha.
Sanoat miqyosidagi operatsiyalar uchun tez muzlatish uskunalari tezroq muzlatish uchun ishlatilishi mumkin.
3. Muzlatib quritish jarayoni
Muzlatish quritgichi muz kristallarining to'g'ridan-to'g'ri sublimatsiyasiga erishish uchun vakuum muhiti va haroratni nazorat qilishdan foydalangan holda ushbu bosqich uchun asosiy uskunadir.
Yuklash va sozlash:
Oldindan muzlatilgan go'sht bo'laklarini quritgichning patnislariga qo'ying, bir tekis taqsimlanishini ta'minlang.
Materialning to'liq muzlatilganligini ta'minlash uchun dastlab haroratni evtektik nuqtadan 10 dan 20 gradusgacha o'rnating.
Sublimatsiya bosqichi:
Past bosim sharoitida haroratni asta-sekin -20 ° C dan 0 ° C gacha ko'taring. Bu muz kristallarining to'g'ridan-to'g'ri suv bug'iga aylanishini va olib tashlanishini ta'minlaydi.
Ikkilamchi quritish bosqichi:
Mahsulot qoldiq bog'langan namlikni olib tashlash uchun haroratni ruxsat etilgan eng yuqori diapazonga ko'taring.
Bu butun jarayon go'sht turiga qarab 20 dan 30 soatgacha davom etishi mumkin.
4. Saqlash va qadoqlash
Muzlatilgan quritilgan go'sht juda gigroskopikdir, shuning uchun qadoqlash va saqlashda qat'iy choralar ko'rish kerak.
Qadoqlash talablari:
Havo va namlik ta'sirini kamaytirish uchun vakuumli muhrlangan sumkalar yoki alyuminiy folga qadoqlaridan foydalaning.
Namlikni yanada pasaytirish uchun qadoq ichiga oziq-ovqat uchun ishlatiladigan quritgichlarni qo'shing.
Saqlash muhiti:
Salqin, quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va yuqori haroratlardan uzoqroq joyda saqlang.
Agar shartlar imkon bersa, saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlangan go'shtni muzlatgichda yoki muzlatilgan muhitda saqlang.
Agar biz bilan qiziqsangizMuzlatib quritish mashinasiyoki biron bir savolingiz bo'lsa, iltimos, bemalol murojaat qilingBiz bilan bog'lanish. Muzlatish quritish mashinasining professional ishlab chiqaruvchisi sifatida biz uy xo'jaligi, laboratoriya, uchuvchi va ishlab chiqarish modellarini o'z ichiga olgan turli xil texnik xususiyatlarni taklif etamiz. Sizga uy foydalanish uchun uskunalar yoki yirikroq sanoat uskunalari kerak bo'ladimi, biz sizga eng yuqori sifatli mahsulot va xizmatlarni taqdim eta olamiz.
Xabar vaqti: 22-yanvar-2025
